طريقة عمل الكيمتشى الكوري

المكونات و المقادير:

رأس الكرنبة الصينية (و يطلق عليها الملفوف)

فجل ابيض متوسط الحجم او على حسب راحتك الشخصية هما دول الاساس

هناك بعض من مواد النكهة ممكن الاستغناء عن بعضها وهى:

60 جرام من حبيبات الخردل، 80 جرام من الجرجير، 70 جرام من البصل الأخضر، 40 جرام من القصب البحري (نبات غروي )، 2 رأس ثوم مقشر، 2/1 جذور زنجبيل ، 2/1 كمثرى آسيوية، 1 قسطل ، 120 جرام من المحار البحري ، 1 كوب من الروبيان المملح ، كورفينا مملحة، 1ك سمك القد (4/1يؤدى الغرض لو مكلف شوية)، 3/2 كوب فلفل , 2 ملاعق من الفلفل المجفف، 1 كوب ملح

و ممكن تحذفى حبيبات الخردل و الكمثرى و الكستناء و كورفينا المملحة و سمك القد لو غير متوافر اما باقى العناصر فهى ضرورية.

طريقة العمل :
1. لتذويب الملح ضيفى 5 اكواب من الماء وقلبى جيدا
2. اغسلى الكرنبة الصينية (الملفوف) كويس قوى و قطعها بشكال مختلفة على حسب رغبتك
3. احضرى وعاء بلاستيك وضعى فيها الكرنبة المقطعة واتركيها من مدة تتراوح مابين ثلاثة الى اربع ساعات، وقلبى فيها لمدة 5 دقائق.واتركيها حتى الصباح وفي الصباح المبكر اغسلي الكرنبة ثم جففيها وقطعيها بالنصف.

4. وفي المساء قومى بشطف الفجلة البيضاء والبصل الأخضر وحبيبات الخردل، وبعدين تنقعي الجرجيرة أو الرشاد في الماء وبعدين تقطعي حوالي نصف الفجلة البيضاء إلى قشور رقيقة والباقي إلى قطع متوسطة فى الحجم يعنى ولا هى قشور ولا هى مكعبات كبيرة اى تتراوح 1 سم مثلا.
5. اخلطى الفجل مع الملح مع الفلفل المجفف (الشطة) واتركيهم على جمب .
6. احضرى مياه مملحة واغمسى فيها صدف المحار وقومى بتقطعيع رشاد المياه وحبيبات الخردل إلى قطع طولها حوالى 4 سم، وبعد ذلك هتقومى بفرم الأجزاء البيضاء مع البصل الأخضر بصورة جيدة.
7. قومى بتقطيع الثوم والزنجبيل إلى قشور رقيقة, وكذلك قشري شرائح الكستناء وقطعي الكمثرى إلى قطع رقيقة.
8. قومى بخلط الفلفل المجفف (الشطة) مع رقائق الفجل الأبيض في وعاء كبير و هنا ياتى دور الروبيان حيث قومى باضافة الروبيان المملح الى الخلطة السابقة الاعداد و اخلطيهم جيدا .

9.قومى بنثر الحشو او المزيج المحضر سابقا الى اوراق الملفوف و لضمان عدم سقوط الحشو من الملفوف قومى بلف اوراقها باتجاه الساق هذا يضمن لكى ثبات الحشو داخل الملفوف .

10. اضيفى عصير الثوم والجرجير وحبيبات الخردل المفرومة الى العبوة السابقة التحضير فى الخطوة رقم 4 وكذلك ضعى قليلا من السائل من جرة الجمبري المملح أو السمك المملح ثم قومى برج الوعاء جيدا لضمان مزج الخليط ولاكسابة مذاق افضل .

ضعى كل شيء في و عاء مقفل باحكام ثم ضعي حجرا مسطحا على الكيمتشي و في مكان بارد، يمكنكم الاحتفاظ به لعدة أشهريكتسب من خلالها الكيمتشي مذاقا أفضل كل يوم وكل مايكونالكيمتشي مخزن لقترات طويلة كل مايكون اقوى فى الطعم

وعلى فكرة الكيمتشي ليس من الاطباق الرئيسية بكوريا ولكنة من الاطباق الجانبية وبالرغم من ذلك لا تخلو وجبة كورية من
الكمتشي ..

يسلموا لك على الاكلة
راح اقول لاختي تجربها
شكرا لك

يسلموا عالطرح

والله مبينة كتير طيبه

تقبلي مروري

» [درس] طريقة عمل تسريحه ..!!
» طريقة الكتابة في اللغة الكورية
» طلاء اظافر على طريقة gangnam style *روعة
» فيديو : طريقة تحضير الحلوى الكورية بالعسل ( Yakwa - 약과 )